Comida peligrosa. Y el vegetarianismo

Tengo unos amigos que viven en margarita, ambos son medicos. Por eso deberia de creer que ellos conocen el cuerpo humano. Son viejos amigos ya que los conoci cuando por lo menos el esposo era una persona normal. Otro medico que también vive en margarita vino hace poco y por casualidad nos encontramos, les pregunte por ellos y por sus dos bellas hijas. Puso una cara lamentable, y me dijo que la menor habia muerto. De pronto casi se echa a llorar y como tratando de justificarse me explico el asunto. Al fin y al cabo, el trato a la niña cuando fue al hospital. 

Me conto que la madre había llevado a la niña al hospital ya que no quería comer, su madre solo le daba leche materna, se paso dos dias sin comer y ya comenzaba a deshidratarse. Cuando la vio y la examino confirmo las sospechas del padre que tenia una enfermedad genetica llamada AME (Atrofia muscular espinal) esa enfermedad hace que los nervios que se encargan de controlar el movimiento, degeneren y desaparezcan es el equivalente infantil de la esclerosis lateral amiotrofica.

 Me reconocio que le parecio muy raro que los síntomas se presentaran tan rapido, pero ya sus dos padres que eran medicos habían llegado a esa conclusión, el solo la avalo, los niños con esa enfermedad no pasan del año de vida. Lo primero que hicieron fue darle hidratación. Pero no era esa rara enfermedad, se dieron cuenta muy tarde para salvarle la vida. El habia descartado el envenenamiento debido a que los padres eran maniacos, eran de esos vegetarianos locos, que toda tenia que ser natural. De hecho su hija mayor jamás ha probado la carne. Por lo tanto descarto cualquier cosa que la madre comiera, automáticamente. Me dice que como ya respiraba con dificultad fue trasladado a la cuidados intensivos, le habian tomado muestras de sangre y de orina. Pero ya era demasiado tarde. La causa de la muerte, había sido efectivamente envenenamiento, eso lo supo cuando por fin llegaron los resultados del laboratorio, el veneno había sido la miel. Como son fanáticos de todo lo natural, pensando que solo lo natural es bueno, ellos le compraban la miel a alguien que no la procesara y la utilizaban como endúlzate, para no utilizar azúcar, que según ellos era un veneno.

Resulta que la miel sin procesar muchas veces tiene Clostridium botulinum. En los adultos y niños mayores el sistema inmunológico libera proteínas que se adhieren a la toxina, pero en un niño tan pequeño no lo hacen. Siempre he tenido problemas con ello debido a su manera tan fanática de pensar en los alimentos. Para empezar les digo que en el mundo hay unos 1500 millones de personas que son vegetarianos a juro, y no están en muy buenas condiciones físicas (los mas pobres) después sigo con razonamientos zoologicos, acerca de nuestro sistema digestivo (el cual es ineficiente para los vegetales) hasta nuestros dientes, no son los de un vegetariano. Pero no oían razones, hasta una vez le eché el cuento del porque los aztecas comian gente, y hasta los primates del genero Pan, a veces necesitan carne y por eso se convierten en asesinos. La mayoria de la comida supuestamente saludable, no es tan saludable,

 Hasta aquí era el post original, pero salio un medico a darme una respuesta, casi insultante. Que yo no conocia nada sobre nuestros aborígenes o de la historia de los aztecas,Olmecas y mayas le tuve que responder.

II

Una persona me escribió una respuesta a mi postCOMIDA PELIGROSA, (ver la ultima entrada de un anónimo) una respuesta que es un insulto a la inteligencia. Me dice que los aztecas, ni los caribes ni nuestros indígenas eran caníbales, Y afirma que el relator de Cortez; Bernal Díaz. Era un agente infiltrado de una temible corporación de los alimentos, muy posiblemente yanqui. (les recomiendo encarecidamente leer los relatos de Bernal diaz, Shagun y otros relatores de la época de la conquista)Vamos hablar de la carne.

Nosotros somos humanos debido al consumo de carne. Los Australopithecus eran vegetarianos, eso lo sabemos, por la forma de sus cuerpos (tenían cuerpos donde el torax tenia forma de pirámide, debido a que la alimentación vegetariana ocupa mucho espacio), y mas impórtate por su dentadura. El ser vegetariano ocupa mucho del tiempo. Que lo digan los Pandas para obtener la energía necesaria. La carne desde un principio se convirtió en energía concentrada, no se necesitaba tanto tiempo para consumirla. Hay muchas teorías que afirman que los ácidos grasos de los peces promovieron el crecimiento del cerebro.

Pero vamos a ver nuestro cuerpo. Nuestro sistema digestivo no es apto para consumir continuamente vegetales.

Para ese propósito es ineficiente, los intestinos no son lo suficientemente largos. Tampoco nuestro estomago es el adecuado para llevar una dieta vegetariana. Para eso necesitaríamos otro estomago

.La dentadura, es lo mas importante. Un Zoólogo lo primero que ve en un cráneo es la dentadura, ya que eso da pista de cómo se alimenta el animal, y da pistas acerca de su comportamiento. Nuestra dentadura no es la de un vegetariano, las muelas se nos gastarían muy rápidamente con esa dieta (claro sin cocinar, como era hace medio millon de años) nuestra dentadura es una mezcla, que puede servir muy bien para comer frutos y para comer carne.

Por eso tenemos los caninos.

Tanto nuestro sistema digestivo, como nuestra dentadura están hechos para comer carne y frutos. No para comer vegetales continuamente. Tanto los bonobos como los chimpancés también comen carne, en algunos momentos la necesitan tanto que asesinan a otros miembros de su especie para obtenerla o matan a otros simios.

Y sirve de valor de cambio para obtener sexo de las hembras.

 La carne es energia concentrada, y es ubicua, ello permitio que los hombres pudieran salir de Africa ya que tuvieron que pasar por desiertos y entrar a ecosistemas diferentes, con diferentes vegetaciones y podian tener tiempo de saber cuales eran las plantas venenosas y cuales no.

 Estamos aquí a que nuestros antepasados comieron carne

¿Entonces como nació el vegetarismo?

Hace unos 4000 años en la India se produjo una fuerte sequía, que duro años. Los granjeros antes de pasar hambre se comieron a las vacas (que eran los tractores de la época) Y cuando llegaron las lluvias no podían sembrar debido a que no tenían vacas. El hambre se extendió y llegaron al canibalismo.

Para evitar que eso volviera a suceder se hizo una prohibición religiosa de comer carne de vaca. Y otros comenzaron a buscarle causas místicas para no comer carne, pero originalmente fue producto de las presiones ecológicas, este es solo un ejemplo de los miles de cómo las presiones ecológicas han influido en las creencias místicas.

 Pero eso no es la forma natural de alimentación del hombre. Actualmente mas de 1500 millones de personas en el mundo son vegetarianos a juro. Ya que son tan pobres que no pueden darse el lujo de comer carne, no lo hacen por esnobismo, y su promedio de vida es bastante bajo, y sus condiciones de salud son deprimentes.

Pero esa no es toda la historia. NO. Cuando se formaron los primeros estados, la población comenzó a crecer, Y como para producir un kilo de carne se necesita (en el caso mas eficiente) 20 kilos de vegetales, los reyes promovieron la alimentación con vegetales, cereales o granos, no debido a que fuese mas saludable, sino debido a que era la única manera de alimentar a la población, ellos si comían carne.

 Claro que si.

Por lo tanto nuestra alimentación saludable debe contener frutas y carne. La ingesta de vegetales, cereales o granos es optativa, pero no necesaria. Creer que ser vegetariano es saludable, es una estupidez, si no ahí estan 1500 millones de personas para corrobóralo. En nuestra sociedad las personas que pueden comer carne, y no lo hacen, toman suplementos vitamínicos, comen frutos secos, o exóticos a las regiones y por eso están bien alimentadas.

 Pero la mayor cantidad de personas que son vegetarianos- Los pobres, si los pobres- no se pueden dar el lujo de gastar tanto dinero, para ser tan esnob de darse el lujo de ser vegetarianos postmodernos. Antes de decir que ser vegetariano es saludable, ¿Por qué no miran las condiciones de salud de esas personas? O por lo menos miren su cuerpo, y vean si se parece al de una vaca

comida chatarra o gente chatarra

Esta mañana oi que un medico de esos que achican el estomago, hablaba de la comida “chatarra” este termino no se de donde apareció pero creo que tiene relación de cierto documental de Morgan Spurlock en su film Super Size , el cual luego se ha demostrado que casi todas sus acusaciones son falsas. Varias universidades incluso pusieron a varios estudiantes a comer todos los días hamburguesas de MacDonal y no sucedió nada a anormal. Mantuvieron su peso y su salud en general no fue comprometida por ello..
Pero muchas personas continúan utilizando ese término con connotaciones negativas para referirse a las hamburguesas. Si desarmábamos una hamburguesa y se la servimos a alguien de almuerzo, nadie pensara que es comida chatarra, de hecho es una comida muy balanceada.
Soy un fanático de las hamburguesas, en todas sus variedades. La semana pasada comí hamburguesas en el almuerzo y la cena durante dos dias y medio. Y mi índice de grasa corporal se mantiene en 21.6. Una buena hamburguesa es una comida completa, tiene proteínas animales, carbohidratos, y vegetales. Esa es la normal.
En la calle del Hambre en baruta, es una calle que era muy famosa para el grupo de excursionismo Oikos de la USB y gracias a ellos la descubrí, antes se podía oír conversaciones fascinantes mientras uno comía, el de al lado hablaba de las cerámicas superconductoras, al otro lado sobre las propiedades geométricas de la ecuaciones de Rienmann, o en mi propia mesa mientras hablaba de la citoquininas sobre el crecimiento de las plantas. El clima intelectual era increíble.
Pase en esta semana, y las hamburguesas siguen igual, pero el clima intelectual se ha deteriorado a un punto patético.. Esas hamburguesas son imposible darles un mordisco. Nadie puede abrir tanto la boca. Y también es imposible comérselas con elegancia. El que coma ahí sabe que terminara lleno de grasa y salsas por todas partes.
Es cochino, pero es divino.
Esas hamburguesas tienen una proporción mas balanceadas de alimentos que muchos almuerzos. Cualquiera que se las ha comida lo sabe
¿Por qué le dicen comida chatarra?
Esa es una manera de menospreciar la comida. El concepto de comida chatarra no existe, existen alimentos nutritivos y otros no tanto.
En muchas situaciones las personas han tenido que comer bagazos de plantas, tierra o incluso corteza de árbol, antes de llegar al canibalismo, el cual ha sucedido muchas veces, ya que somos fuentes de proteínas.
Un amigo que es un fan de la comida japonesa me llevo a un restaurante japonés bastante famoso. Puede que me guste toranaga-san y Mariko-san** pero no sus alimentos y no comí. Pero viendo lo que el comía, no me pareció que obtuviera suficientes calorías y tampoco me pareció que fuese muy balanceado. Esa comida no cumplía las necesidades de su cuerpo. Salí a comerme una hamburguesa, ante la mirada atónita de mi amigo. Al cual le dije, no sin cierta satisfacción, que el había comido chatarra.
Los guaraos comen unas larvas gigantescas de las palmas, desechan la cabeza y se comen el cuerpo, eso tiene suficiente proteínas para vivir ¿eso es comida chatarra? La chatarra seria que se comieran la cabeza (que dicen que es amarga) O comer corteza de árboles o plástico. Pero no una buena y chorreante hamburguesa, la cual es una comida completa.
Pero sobre todo balanceada, las comidas francesas que las personas no suelen asociarla a la comida chatarra tienen exceso de grasa y si es una verdadera bomba para el sistema circulatorio (la razón por la cual eso no afecta tanto a los franceses tiene que ver con su estilo de vida)
El problema de la obesidad que sufren muchos no es debido a lo que comen, si no a la frecuencia con la cual comen, la cantidad que comen y la inacción, problemas hormonales o incluso virus, no es necesariamente lo que comen.
Hay muchas enfermedades genéticas que aun cuando las personas no coman nada siguen engordando
Yo me como esa hamburguesa chorreante de salsa y grasa, pero me como una, y mas nada. A pesar que me gustan las papitas del Mac Donald (las mejores del mundo) suelo pedir las pequeñas ya que también otro factor es la cantidad de comida y eso lo puede producir cualquier comida en exceso. Cualquiera, incluso frutas
Pero si me como la hamburguesa mas otras cosas y no hago ejercicio, engordo. Mi amigo, el que le gusta la comida japonesa, no es exactamente flaco, pero el afirma que no come comida chatarra ¿por cual razón?
Debido a que come y no hace ejercicio. Resulta que la chatarra es el.
En casi todos los estudios que he visto hablan que las comunidades de aborígenes caminan diariamente un promedio de 25 km diarios. Algunas mas otras un poco menos (la menor era de 18km) y es e esa manera como el hombre evoluciono, eso es lo necesario para los seres humanos. De esa manera fue que llegamos a fundar esta civilización. Durante millones de años nuestros ancestros caminaron distancia similares.
Pero ahora, casi nadie camina, y menos corre. Utilizamos autos para ir a una distancia de un km, convirtiendo a nuestros cuerpos en verdaderas chatarras. Pero es mas fácil echarle la culpa a la comida que a nuestra flojera. Decimos que una hamburguesa es comida chatarra y un plato de espaguetis no, pero el valor nutritivo de un plato de espaguetis es muy inferior a la de una buena hamburguesa. El problema no es la cantidad de calorías que consumamos, si no gastarlas.
No existe comidas chatarras, existen personas chatarras.
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Los enbarazos y los peligros de los suplementos vitaminicos

La mayoría de las personas cuando se le habla del material genético, piensan que este esta encerrado profundamente dentro de las células, y cualquier cosa importante que iban hacer, ya la hicieron.
Y luego se cristalizan dentro de la célula. Lo anterior es falso.
Existen muchos factores externos que afectan la función de los genes, algunos factores externos pueden hacer que ciertos genes se activen, otros que estaban funcionando se apagan.
Estos factores pueden ser físicos, como la radiación o químicos, cuándo oímos la palabra químico, nos imaginamos extraños productos con nombres impronunciables.
Pero a veces es la simple comida, la comida esta hecha de productos químicos.
Contra lo que piensa muchas personas prefiero los alimentos hechos con productos químicos artificiales que los naturales, según la mayoria de las personas los naturales son mas “saludables”, pero por lo regular, producen mas enfermedades que los artificiales, ya que los naturales pueden,(y lo hacen) llevar hongos, bacterias, pero sobre todo parásitos, eso sin contar los contaminantes de elementos químicos que no necesariamente vienen de los fertilizantes o de los insecticidas, sino del mismo suelo o del agua.
Hace poco (y por fin tuve la oportunidad de leer el articulo) se publico un estudio de cómo los factores epigeneticos afectan el desarrollo del feto. Fue publicado en la revista PNAS.
Hace un tiempo publique un post sobre como la dieta afecta la maternidad y por cual razón las mujeres embarazadas eligen una comida y no otra..
Este estudio fue realizado con ratones, los investigadores no pueden extrapolarlo a los humanos. Pero como soy una persona normal, lo hago.

La investigación fue realizada con ratones “viable yellow agouti" la cual es una cepa de ratones llamada AVY, para los panas, esta cepa es conocida por desarrollar obesidad, diabetes, cáncer y el color de su pelaje.
Esto se realiza con esas cepas, para eliminar la mayor cantidad de variables.
El estudio se refirió a como los suplementos alimenticios afectan a los hijos, y no solo los hijos, también a sus nietos.
Esos ratones poseen ese gene llamado Agouti, el cual es el causante de todos esos males,, y todos los ratones son clones, esto es son idénticos.
A unos ratones se les dio la misma comida que los humanos, a otros a la mitad de su embarazo se el dieron suplementos vitamínicos comunes, que contenían folatos, choline, betaina, vitamina B12, zinc y metiodiotina.
Estos suplementos son recomendados por los médicos en las mujeres embarazadas, sin importar si en realidad los necesitan o no,. Es un rito.
Los ratones que eran normalmente amarillos tuvieron hijos marrones, esos marrones fueron embarazados con otros amarillos, ninguno de ellos fueron expuestos a esos suplementos alimenticios.
Y también los hijos de estos, esto es que esos suplementos cambio el comportamiento del gen permanentemente, y no engordaban, una de las funciones del gen es la tendencia a engordar, en la tercera generación ya no engordaban.
Eso sucede en los ratones, no podemos hablar con ellos para saber como piensan.
El cerebro es una maquina muy complicada, y por desgracia muy frágil, la cantidad de comportamiento atípico en las personas es increíble, la tenencia al fanatismo, las excentricidades (por mas que trato de no serlo, soy excéntrico por naturaleza, aun cuando pienso que no lo soy, sigo haciéndolo), eso para solo decir los comportamientos atípicos mas frecuentes, pero todos sabemos de los casos graves y de los no tan grave.
Últimamente desde hace unos 30 años la cantidad de niños que nacen con autismo aumento de manera increíble en casi todas partes del mundo, en especial en los países mas desarrollados.
Los que estudian esa enfermedad están perplejos, y no saben las causa de ese aumento. Se podría pensar que estamos haciendo algo mal desde hace unos 30 años, se ha pensado en algún contaminante del aire o del agua, pero como en este estudio podría ser los suplementos vitamínicos que le daban a las abuelas de de esos niños, aunque las madres de esos niños ni la mama del padre tomara esos suplementos vitamínicos.
No afirmo que esa es la causa del aumento del autismo, es solo una especulación. Pero los genes que tienen esos ratones también los tenemos nosotros y hasta donde se, funciona de la misma manera ¿Cuáles cambio provoca en el ser humano los suplementos vitamínicos?
Es para la especulación, podrían ser algo menor; un cambio en el comportamiento, en su manera de pensar, no lo sabemos pero si sabemos que afecta el fenotipo, esto es la forma de cómo somos, ya que es el mismo gen que regula nuestra tendencia a ser gordo o ser demasiado flaco, y el color de la piel, un cambio en la coloración de la piel puede ser muy sutil, y puede pasar desapercibido por la mayoría de las personas.
Pensando un poco mas, este estudio puede dar pista acerca de cómo evolucionamos y de cómo pudo aparecer la conciencia y la imaginación, pudo ser un simple cambio de la dieta en nuestros antecesores.
Este es solo el primer estudio en ese campo, se necesitan otros para confirmarlo, y para ahondar mas en la relación de la dieta y la evolución.
Mi recomendación, es solo tomar los suplementos vitamínicos o de minerales que realmente se necesiten, para saber cuales son se tienen que hacer exámenes de laboratorio, esto es mas importante en las mujeres embarazadas, ya que un exceso de algunos puede provocar una mayor metilacion del ADN del feto, con efectos impredecibles.
Por desgracia el estudio no esta a disposición del publico, aunque a las personas interesadas lo pueden comprar en línea.
Si me dedicara a ese campo ya estaría preparando un trabajo sobre la dieta de las abuelas que tienen nietos autista en varias partes del mundo, puede que sea falso, pero me gustaría saber si es falso, aunque podría ser en algún otro aspecto.
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Embarazo, nauseas y parásitos

Cuando Mery quedo embarazada, vivíamos en margarita, y nuestra principal fuente de alimentos era el comedor de la universidad. Contra su formación judía ella comía de todo, yo muchas veces tenia que pasar hambre, (las personas superiores como yo solo pueden comer a los animales de los ordenes superiores) por lo tanto cuando había pescado, pollo, moluscos o crustáceos, pasaba el hambre hereje. Y lo peor era que no teníamos dinero para comer algo mas.
Pero apenas ella quedo embarazada también comenzó a rechazar esos alimentos, pensé que la había convencido, peor me extraño que también rechazara la carne de vacuno y cochino.
Pasamos hambre.
Y también se le ocurría comer cada cosa loca, y la tragedia era que tenía que salir a comprársela, aunque no tuviera dinero. Era divertido.
Por lo regular me iba a supuestamente buscar lo que ella quería, daba algunas vueltas, y luego llegaba a la casa con cara compungida. “te jodistes no había nada” y entonces me calaba una media hora de lloriqueos, con bastante resignación, meditando en mis pecados para saber el por que de ese castigo.
Pero en esas idas a buscar algo que no iba a buscar, me puse a pensar sobre ello, pensé que la mayoría de los antojos eran debido a que el cuerpo de ella y del bebe necesitaban algo, alguna vitamina, alguna proteína y por ello se producían los antojos. Y las comidas que aversaba eran debido a que no las necesitaba.
Y deje ese problema ahí, no me preocupe más.

En el año 2000 salio un articulo en la revista The Quartely review of Biology un estudio multicultural sobe sobre las nauseas durante el embarazo, realizado por samule Flaxman y paul Sherman.
No estaba tan equivocado.
Ellos se dedicaron a estudiar la incidencia de las nauseas en el embarazo, y se dieron cuenta que los alimentos que producían nausea mas frecuentes eran era la carne, el pescado, las aves y los huevos. Y se dieron cuenta que la mayoría de las mujeres evitan esos alimentos al principio de su embarazo cuando los órganos del feto se están formando.
La razón evolutiva de ello es evidente, antes de aprender a cocinar los alimentos la carne era el alimento mas susceptible de portar parásitos y agentes patógenos, que podrían dañar al feto o a la madre..
Por lo tanto las nauseas del embarazo son buenas, ya que evitan que los parásitos puedan dañar al feto..
El estudio que ellos publicaron compararon 56 estudios realizado a 79,000 gestante en 16 países.
Algunos de sus resultados:
El 66% sufrieron molestias en las semanas 6 y 14.
El 65% desarrollo una aversión a por lo menos un alimento.
Entre las comidas que rechazaban.
El 16% era cafeína y bebidas con cafeína.
El 8% a las verduras de sabor fuerte como el col y el brócoli
Un 4% a las comidas muy condimentadas
(todas ellas tienen componentes secundarios que ayudan a la planta a protegerse de los insectos)
Y el 28% no toleraba los productos animales.
Ese estudio comparo este resultado con estudios antropológicos de 27 sociedades. En 7 de ellas esos síntomas eran desconocidos (debido a que no se alimentaban de esos productos) pero en las otras 20 eran comunes.
Las mujeres en sociedades carnívoras tienen un dilema. Sus fetos podrian aprovechar la proteína de la carne, pero los patógenos que esta llevan producen nauseas en la madre.
Esa respuesta de la madre se debe a que cuando una mujer queda encinta, su sistema inmunológico debe debilitarse para que el feto se pueda arraigar en la pared uterina.
Es por esa razón que luego de la etapa mas débil del feto se rechaza esos compuestos, pero luego, cuando ya no hay peligro, las mujeres puedan volver a comer carne.
Aun no he encontrado estudios sobre los antojos de las mujeres que no fuesen del tipo sicológicos, pero estoy seguro, que algo similar se encontrara. Quizás realizado por un esposo harto de salir a las 2 am a buscar helado de fresas con aceite de oliva.

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