¿Qué se esconde detrás odio a la azúcar?

 Dos de mis amigos más cercanos, son tipos inteligentes y a lo largo de nuestra amistad- mas de 20 años- les he logrado inculcar un poco del espíritu critico. Gracias a ellos (me gusta pensar) han logrado sobresalir en sus campos, la duda metódica es recompensada.
 Logran hablar de muchos temas diferentes, sin repetir los lugares comunes. Son buena gente. Los quiero. Pero en algunas temas se dejan llevar por la opinión publica mayoritaria, muchas veces creada por personas fanáticas, pero influyentes, que logran crear lo que se ha dado por llamar “matrices de opinión” (termino inexacto y tonto) Uno de esos temas es el azúcar. Trato de explicarle el asunto (ninguno de ellos sabe mucho de química ni de fisiología), pero nada “el azúcar es mala” “es un veneno” “esa vaina jode” y de esa manera han bajado su consumo de azúcar a niveles realmente pornográficos, como tomar café sin azúcar. 
Es más una perversión que otra cosa. Ya me he dado por vencido, y cuando me dicen que el azúcar es malo, asiento con resignación.
 
Ya que muchas de las personas que han hecho esa afirmación tienen títulos que los acredita como investigadores, y han sabido vender el producto con eficacia, libros, artículos, charlas, y entro en la opinión publica como “los científicos han demostrado que el azúcar es mala” pero cuando se han realizado estudios que  ponen en duda esa afirmación, no tienen “prensa” Como este realizado en sudafrica con el consumo de fructuosa .
Sobre el nadie habla y menos los gurus de la amargura, para no crearles dudas a su congregación. El azúcar que tomamos es sacarosa, esta formada por dos moléculas; la glucosa y la fructuosa, la primera es hexagonal y la segunda pentagonal unidas por un átomo de oxigeno, esto la hace muy propensa a romperse, La glucosa es el único azúcar que  pueden utilizar las células nerviosas.
 Es la mejor manera que tienen los seres vivos, para obtener energía rápida. La glucosa sobrante se almacena para utilizarla en casos de esfuerzo extremo en nuestros músculos en la forma de glucógenos. Esta esta formada por miles de moléculas de glucosa.
Las plantas lo almacenan en forma de almidón que también esta formada por moléculas de glucosa. La misma evolución  a desarrollado nuestro gusto a los azucares, debido a que necesitábamos energía rápida para huir de los depredadores.
 El problema es que en nuestro mundo moderno, no tenemos que huir de ningún leopardo. En las pequeñas comunidades de los primeros Homos y aun en las pequeñas tribus que aun quedan en el mundo de recolectores, estos caminan un promedio de 20 a 25 km diarios. Esto hace que el azúcar que se almacena sea poca, ya que la mayor parte de la consumida es gastada rápidamente. Después de comer la glucemia en la sangre aumenta rápidamente, para evitar que esta se mantenga, el cuerpo produce insulina y hace que el cuerpo la metabolicé rápidamente, en los músculos, el hígado y en la formación de triglicéridos que son las reservas de grasa, estos mecanismos permiten que los niveles de azúcar sean de nuevo normales.
 Algunas hormonas como el glucagón y la adrenalina que se producen en situaciones de urgencia estimula la degradación de los glucógenos del hígado.
 Es evidente que el azúcar no es la causa del sobrepeso de la mayoría, es debido a que ellos no gastan la cantidad de glucosa rápidamente y mantienen un consumo elevado de esta, sin gastarla
. Y claro hay un pequeño detalle. Cuando la sacarosa entra al intestino es degrada rápidamente en glucosa que pasa al torrente sanguíneo y la fructuosa solo puede ser metabolizada por el hígado, este hace girar la fructuosa en  glucosa y lactato, si se consume mucha fructosa el hígado se vera comprometido en gastar energía en esa función evitando el resto de sus funciones.
 Esto esta relacionado con la gota, cálculos y la hipertensión . La fructosa no hace que se eleve la insulina y parece elevar los niveles de grelina, que nos hace mantener con hambre. Cuando se habla que el azúcar es toxica, se habla principalmente de la fructuosa. O eso es lo que se dice. La mayoría de los estudios realizados, utilizan valores no realistas de su consumo.
 Nosotros los occidentales consumimos unos 150gr de azúcar (la mitad de ellos es fructuosa), pero los japoneses que se considera que tienen una dieta “sana" consumen en promedio unos 85 gr de azúcar. Pero lo mas grave es que utilizan ratones y en ellos el metabolismo de azúcar es diferente al nuestro. En eso se basa el decir que el azúcar es malo, en experimentos con ratones, con un metabolismo diferente al nuestro (No me voy a poner a buscar link sobre ello,  los que quieran comprobarlo, les recuerdo que tienen el mismo google que yo) John Sievenpiper del Hospital St. Michael de Toronto, realizo un meta análisis sobre esos estudios (que el azúcar era malo) y no encontraron ningún efecto nocivo  como acumulación de grasas, o aumentar la propensión a la diabetes, con un consumo normal de azúcar. De hecho en un reciente paper publicado en el experto en azúcar Luc Tappy dice;

“Given the substantial consumption of fructose in our diet, mainly from sweetened beverages, sweet snacks, and cereal products with added sugar, and the fact that fructose is an entirely dispensable nutrient, it appears sound to limit consumption of sugar as part of any weight loss program and in individuals at high risk of developing metabolic diseases.”

Esto es que echarle la culpa al azúcar es lo más fácil, para decir que somos gordos, o que tenemos diabetes. Hasta las caries, los azucares no producen las caries, son las bacterias que viven en nuestra boca (mas de 300 tipos) que al metabolizar el azúcar producen ácidos, es por eso la necesidad de limpiarse los dientes luego de las comidas.
 Hay dos tipos de diabetes, las que son por  genética, que se produce en los primeros años, la tipo II que es debido a que las células se convierten en insensibles a la insulina, por su excesiva producción y suele presentarse en personas de mas de 50 años.
 En este caso no es el azúcar la causante, si no el excesivo consumo de azúcar a lo largo de la vida, y el sedentarismo (no gastar la energía consumida). Y no tener una dieta balanceada. Eliminar el azúcar no es la panacea que nos convertirá en saludables, ni tampoco es toxica (hasta el agua en exceso es toxica) es la manera como vivimos, y la gran cantidad que nos rodea.

 ( Un pequeño dato:  La Achicoria Cichorium  es la fuente comercial para extraer inulina la cual sirve para bajar el colesterol y los trigliceridos y también ayuda en la diabetes tipo II. El café de achicoria puede ahorrar mucho dinero en estos tiempos de dolar por las nubes. la planta tiene unas flores azules  de la misma familia de las margaritas, la raiz se seca y se tuesta)

La (in)moralidad de Facebook

 Como muchos tengo cuenta en Facebook, la cree por la presión de mis sobrinos. No puedo decir que sea fan de ella, de vez en cuando la actualizo, lo cual no es frecuentemente, ya que siempre he tenido una ambivalencia con esa pagina.
 Una de las cosas que mas me molesta de Facebook es que casi cualquier imagen con unos senos y no digamos nada de una mujer desnuda, censurado automáticamente, la razón que alegan es la mas frecuente “para proteger a los niños” Como si ver unos senos, una vagina o un pene le fuese a destruir la mente y los convertirá, desde ese momento en aberrados sexuales, dispuestos a violar a cuanta mujer vean en la calle y convertir a las niñas en ninfómanas activas.
 Cuando alguien me dice esa frase (para proteger a los niños) casi me provoca golpearlo, insultarlo o mínimo ponerme a gritar. Ya que en realidad lo que quieren prohibir es lo que a ellos les molesta, sus frustraciones sexuales o sus fanatismo, por lo regular recubiertos de creencias religiosas. Sin embargo varios adolecentes se han quitado la vida al no soportar al ciberacoso por esa pagina. Ellos se protegen de esas acusaciones con el botón de denunciar a la pagina o bloquear a la persona que realiza esos mensajes, pero eso no impide que sigan ridiculizando a las personas.
 Nadie sabe cuantas veces hay que denunciar una pagina para que Facebook tome medidas, o cuantas personas lo tienen que hacer. Ese es un secreto. Sin embargo casi cualquier página puede ser eliminada si un grupo de personas se propone a denunciarla, simplemente debido a que no le caen bien, o quieren molestar a las personas que tienen esa pagina
. El caso de la pagina de Facebook de panfletonegro, es un caso emblemático, fue clausurada por mas de dos semanas debido a que ciertas personas la denunciaron debido a que promovía el odio. (mi opinión es que o fueron los chavistas o fueron grupos religioso debido a la cantidad de post sobre ello que se han publicado recientemente) De esta manera los fanáticos religiosos, o que se hacen pasar por laicos como la Family Online Safety Institute que prácticamente quiere censurar todo, con el pretexto ya conocido (proteger a los jodidos niños) Como si fuesen un huevo que cualquier cosa los va a romper.
Me imagino que si un niño se toca el pene cuando hace pipi luego debe hacer un acto de constricción por ese pecado o una niña que se toque su vagina.
 El cuerpo es el enemigo de esas personas y,  naturalmente también de Facebook. Pero no la violencia grafica. Facebook no permitiría jamas a una mujer mostrarse desnuda, pero ahora permitirá ver decapitaciones en vivo y directo. Es bueno ver como decapitan a alguien y es malo ver a dos personas teniendo sexo.. Ellos alegan que
 “"Facebook has long been a place where people turn to share their experiences, particularly when they're connected to controversial events on the ground, such as human rights abuses, acts of terrorism and other violent events . "People share videos of these events on Facebook to condemn them. If they were being celebrated, or the actions in them encouraged, our approach would be different."
 Si es por compartir “experiencias” ¿a que se debe que no pueda compartir mi experiencia estética cuando veo una mujer desnuda? ¿Eso no es parte de mi vida? Pero si ver como grupos terroristas mandan su mensaje de odio con las decapitaciones.
 Y no nos engañemos. Ellos realizan esos actos en video para mandar un mensaje intimidatorio a todos los demás “ o hacen lo que queremos o les pasa esto”. De esta manera Facebook no solo ayuda a la NSA a espiarnos, también ayuda a los grupos realmente violentos a difundir su mensaje de odio. Y quizás reclutar a niños para sus nefastos fines, como realmente hacen, desde los chavistas a los grupos radicales de musulmanes y, comienzan con eso difundir su mensaje de odio.
Lei el satiricon de Petronio a la edad de 12 años u once, si es por leer perversiones en ese libro sobran. No sabía como era el asunto del sexo normal cuando supe todo tipo de perversiones de la era romana. El libro me impresiono tanto que más nunca lo he vuelto a leer, pero me lo recuerdo página por página, como si lo tuviese enfrente. Eso no me convirtió en un aberrado sexual, hasta ahora (Hago énfasis en “hasta ahora”) no he salido a violar a ninguna mujer en la calle, no he tenido sexo con diferentes especies de animales, y tampoco de mi mismo sexo. A pesar de ser un libro fuerte.
 También me encantaban las películas de guerra y durante un tiempo de niñez me convertí en un erudito sobre la segunda guerra mundial con todos los horrores implícito en ella y hasta ahora, no he matado a nadie, ni soy violento o agresivo mas allá de lo normal.
 En las comunidades indígenas en las cuales he estado, los niños pueden ver a sus padres desnudos o teniendo sexo, entre ellos u otros más,  en esas comunidades los delitos sexuales son casi desconocidos ¿Esos niños son diferentes genéticamente a los nuestros? ¿Esos niños que ven tetas, penes y vaginas todos los días, no los altera?
 A mi, estoy seguro que me hubiese alterado mucho ver una decapitación en Tv, o real, a mi hermano le afecto mucho cuando al cerrar una puerta decapito a un pollito cuando niño, fue algo que jamas olvido. Me imagino si, que ver una decapitación con una carga de odio de “ellos o nosotros” me afectaría mucho mas. Pero para Facebook es bueno, siempre y cuando; "People share videos of these events on Facebook to condemn them. If they were being celebrated, or the actions in them encouraged, our approach would be different." Ah Ok. Si vale entiendo. Quieren generar mas trafico, y las personas morbosas lo quieren ver por Facebook y además darle difusión a los mensajes de esos terroristas para que demuestren que tienen el poder, y si no nos plegamos a sus deseos… ya saben donde quedara nuestra cabeza. Pero ya saben no se les ocurra poner una teta en Facebook. Eso atenta contra los malditos niños subnormales de ellos.